Callos con chorizo y garbanzos

Callos con chorizo y garbanzos

Ingredientes

  • 1/2 Kg de callos
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 chorizo
  • 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
  • 1 medida de vino blanco
  • Aceite

Preparación

Paso 1. Lavar bien los callos y ponerlos en la cubeta. Cubrirlos de agua, añadir sal y programar en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 40 minutos.

Paso 2. Mientras, picar las cebollas, el pimiento, el ajo y el tomate para el sofrito.

Paso 3. Cuando estén los callos tiernos, sacarlos de la cubeta y quitarles el agua. Limpiar la cubeta.

Paso 4. Poner un chorro de aceite en la cubeta y todos las verduras. Programamos ahora en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos para pocharlas. Una vez que veamos que están en su punto se retiran, y se agrega el chorizo cortado a dados para hacerlo un poco.

Paso 5. Se pasa por la batidora el sofrito.

Paso 6. Con el chorizo en la cubeta, agregamos el sofrito, los callos y los garbanzos. Se cubre de agua y, si se desea un vaso de vino blanco. Ahora programamos modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 40 minutos y rectificamos de sal.

Receta aportada por Becky González

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