Ingredientes
- 1 puerro
- Media cebolla
- 800 g de medallones de merluza congelada
- 400 g de langostinos cocidos congelados
- 3 patatas grandes
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso y medio de cava
- Sal (al gusto)
- 1 cucharada de perejil picado
- Una pizca de azafrán en hebras
- 1 litro de caldo de pescado
Preparación
Paso 1. Programamos menú freír durante 10 minutos a temperatura 2 (165ºC) y echamos en la cubeta el aceite y el puerro cortado en rodajas y la cebolla picada fina. Añadimos una pizca de sal para que se poche antes y a los cinco minutos, añadimos la mitad de los langostinos. Dejar que se hagan un poco y a continuación echamos medio vaso de cava y dejamos que el alcohol se evapore. Mientras, pelamos, lavamos y cortamos las patatas y reservamos.
Paso 2. Cuando acabe de freír, sacamos la cubeta y lo volcamos en un bol, donde también añadiremos el perejil picado, el azafrán, el resto del cava y medio litro de caldo de pescado. Sazonamos si es necesario y picamos dejando la salsa bien fina.
Paso 3. Volvemos a poner la salsa en la cubeta, añadimos una capa de medallones de pescado salpimentadas, encima una capa de langostinos, otra capa de medallones salpimentados, otra capa de langostinos y así hasta terminar con el pescado y los langostinos. Ponemos las patatas cortadas en trozos y cubrimos todo con el resto del caldo de pescado. Programamos el menú guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 40 minutos. Cuando acabe lo dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.
