Ingredientes:
- 6 tomates
- 1/2 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 1 ñora
- 1 pimiento choricero
- 1 rebanada de pan
- 100g de almendras tostadas
- 50g de avellanas
- 50ml de vinagre
- 180ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
Paso 1: Asamos los tomates y los ajos, para ello programamos el robot en menú horno a temperatura 3 (170ºC) durante 5 minutos. Reservamos.
Paso 2: Hervimos agua en la cubeta e introducimos la ñora y el pimiento para que se hidrate (escaldado). Podéis retirarlas cuando desaparezcan las arrugas (menú Guiso, 10 minutos, temperatura 3 -120ºC-). Retiramos de la cubeta.
Paso 3: Añadimos un chorro de aceite a la cubeta y freímos una rebanada de pan, en menú freír durante 10 minutos a temperatura 3 (160ºC), y tostamos las almendras.
Paso 4: Luego majamos en un mortero los tomates asados, ajos asados, el pan, 1 ajo crudo, las almendras y las avellanas. De la ñora y el pimiento choricero cogeremos solo la carne con una cuchara, y lo añadimos al mortero.
Paso 5: Batimos lo anterior en la batidora junto con el vinagre y el aceite, el medio pimiento rojo crudo, la sal y la pimienta.
Cebolletas o calsots
Paso 1: Ponemos los calçots en la cubeta con un poco de aceite en la cubeta y salpimentamos al gusto.
Paso 2: Programamos el menú horno durante 20 minutos a temperatura 3 (170ºC).
