Ingredientes (para 4 personas):
Para las albóndigas:
- 2 dientes ajo
- Perejil
- Sal
- 600g de carne picada mezcla
- 30g de pan rallado
- 1 huevo
- 1 chorrito vino blanco
- Pimienta
- Aceite
Para la salsa:
- 1 rebanada de pan (unos 30g)
- 1 diente ajo gordo
- Perejil fresco
- 50g de almendra cruda
- 1/2 vasito medidor vino blanco
- Agua
- 1 pizca de colorante o azafrán
- Sal
Preparación:
Para las albóndigas:
Paso 1. Majar 2 dientes de ajo con perejil y 1 cucharadita de sal. Añadir a la carne junto al pan rallado, huevo, chorrito de vino blanco y pimienta, mezclar bien y formar las albóndigas.
Paso 2. Calentar un poco de aceite en menú freír y dorarlas. Reservar.
Paso 3. En el aceite que queda, sofreír el pan en tacos, ajo en láminas, perejil picado y almendra cruda hasta que tome color. Añadir el vino blanco y un poco de agua, darle unas vueltas, sacar y triturar hasta que quede fino.
Paso 4. Volcar las albóndigas y la salsa en la cubeta, cubrir con agua, sal y colorante, remover bien.
Paso 5. Programar el menú guiso, 15 minutos, temperatura 2 (110ºC).
P.D.: Para hacer las albóndigas podéis untaros las manos en aceite para formarlas, quedan mejor. Yo las he acompañado de unas patatillas, pero con arroz blanco o unos champiñoncitos también están muy ricas.
Receta aportada por Déborah Moya Montoya
