Ingredientes
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo (o verde)
- 1 tomate grande maduro
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso medidor de vino blanco
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
Paso 1. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y lo ponemos junto con el aceite en la cubeta.
Paso 2. Rehogamos; para ello seleccionamos modo freír, a temperatura 3 (160ºC) con la tapa abierta. Movemos de vez en cuando para que se vaya dorando.
Paso 3. Añadimos al sofrito el pimiento y la zanahoria partidos en cubos, movemos y rehogamos unos 3 minutos más.
Paso 4. En este momento añadimos el calabacín (lavado y troceado, pero sin pelar), un poquito de sal, pimienta y seguimos rehogando.
Paso 5. Incorporamos el tomate (también lavado y cortado en cubos), esperamos que esté un poco rehogado y añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol.
Paso 6. Programamos modo guiso a temperatura 2 (110ºC), tiempo 20 minutos, tapa cerrada.
Paso 7. Transcurrido ese tiempo estará listo para servir, aunque os recomiendo hacerlo con tiempo y dejarlo reposar, estará mucho más rico.
Receta aportada por Silvia
