Ingredientes
- 500 g de costilla de cerdo troceada
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 vaso medidor de vino blanco
- 2 vasos medidores de arroz vaporizado (me gusta porque no se pasa)
- 5 vasos medidores de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Azafrán
- Laurel
- Pimienta negra
- Sal
Preparación
Paso 1. Rehogamos la cebolla, el ajo y la zanahoria picados; para ello, añadimos el aceite a la cubeta y seleccionamos modo freír, temperatura 3 (160ºC), tapa abierta. El tiempo que lo programemos da igual, con la tapa abierta no empezará a descontar y luego cancelaremos el programa.
Paso 2. Añadimos unas hebras de azafrán y removemos de vez en cuando.
Paso 3. Una vez toma color, añadimos la costilla troceada y salpimentada y unas hojas de laurel. Seguimos rehogando del mismo modo y temperatura.
Paso 4. Una vez está dorada la costilla añadimos el tomate frito y el vino blanco, dejamos que se reduzca un poco el alcohol e incorporamos 1 vaso medidor de agua.
Paso 5. Programamos modo guiso, temperatura 2 (110ºC), tiempo 15 minutos, tapa cerrada.
Paso 6. Pasado este tiempo, abrimos, añadimos el arroz y el agua, rectificamos de sal y programamos modo guiso, temperatura 2 (110ºC), tiempo 20 minutos, tapa cerrada.
Receta aportada por Silvia
