Ingredientes
- 1 berenjena
- 1 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 patata
- 1 calabacín
- 100 g de tomates triturados
- 300 g de garbanzos cocidos escurridos
- 200 g de champiñones en conserva
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Hierbas provenzales
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
Paso 1. Pelar la berenjena, trocearla en rodajas, ponerlas en un escurrido y verter una pizca de sal, dejar reposar media hora para que la acidez de la berenjena desaparezca. Limpiar cada rodaja con una servilleta de papel y trocear.
Paso 2. Limpiar y trocear el resto de verduras.
Paso 3. Añadir todo a la cubeta junto con un chorro de aceite y las hierbas provenzales al gusto.
Paso 4. Programar en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 40 minutos. A mitad de cocción, añadir los champiñones, el tomate y los garbanzos.
Receta de Pepi
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