Ingredientes: (Para 4 personas)
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 3 o 4 ajos
- 5 o 6 pimientos verdes
- 1 pimiento colorado
- 1 o 2 calabacines (según tamaño)
- 1 berenjena
- 1 Kg de tomates maduros y triturados
- Sal
- 1/2 vaso de agua
Preparación:
Paso 1. Echamos el aceite en la cubeta y ponemos menú freír, temperatura 1 (150ºC), olla destapada y lo calentamos, para posteriormente echar la cebolla y los ajos picados. El tiempo dependerá de la cantidad de ingredientes que le echemos.
Paso 2. Cuando empiecen a tomar color, le echamos los pimientos verdes y rojo picados y vamos removiendo unos 10 minutos; aquí subimos la temperatura al 2 (155ºC), y le incorporamos los calabacines, la berenjena, la sal y seguimos removiendo otros 15 minutos. Añadimos el tomate triturado y lo dejamos freír hasta que esté todo hecho.
Paso 3. En este momento, rectificamos la sal, le añadimos el medio vaso de agua y le cambiamos a menú guiso, a temperatura 1 (100ºC), 10 minutos y olla cerrada.
Receta elaborada por: Pepa Zambrana
