Ingredientes (para 8-10 personas)
- 1 Kg de bacalao en salazón (lomo mejor) (habrá que desalarlo durante 48 horas cambiando cada 6 horas el agua)
- 1 sobre de piñones
- 1 sobre de pasas sultanas o de Corinto deshidratadas
- Pimienta
- 1 cabeza de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso medidor de vino blanco
- 1 cebolla grande picada
- 1 bote de tomate mediano
- Aceite
- Harina
Preparación
Paso 1. Poner un chorro de aceite en la cubeta y programar en modo freír durante 30 minutos a temperatura 1 (160ºC). Enharinar el bacalao e ir friéndolo. Cancelamos el programa una vez lo tengamos todo frito y retiramos de la cubeta el bacalao.
Paso 2. Dejamos un dedo de aceite en la cubeta y retiramos el exceso.
Paso 3. Añadimos a la cubeta los dientes de ajo bien picados, el laurel y la cebolla picada, la pimienta al gusto, los piñones y las pasas deshidratadas. o pimienta al gusto a freír en la olla poner piñones y las pasas previamente deshidratadas. Programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Cuando veamos que el ajo ya está dorado y la cebolla pochada, agregamos un vaso medidor de vino blanco. Removemos hasta que se consuma y evapore el alcohol.
Paso 4. Finalmente, ponemos el bote de tomate y añadimos nuevamente el bacalao a la cubeta y programamos en menú guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 20 minutos.
Receta aportada por Neus FC
