Ingredientes (para 8-10 comensales)
- 1 Kg de carne picada de ternera
- 1 cabeza de ajo grande
- Perejil
- 40 g de piñones
- 2 huevos
- Pan rallado
- Leche
- 4 sepias
- 1 cebolla grande
- 1 majado de mortero con almendras peladas y tostadas
- Pimienta
- Vino blanco
- Medio bote de tomate grande
- Caldo de pescado
Preparación
Paso 1. Hacemos las albóndigas mezclando bien la carne, con la cabeza de ajo, el perejil, los piñones, los huevos, el pan rallado y la leche. Formamos bolitas y vamos reservando.
Paso 2. Vamos sellando las albóndigas metiéndolas en la cubeta, con un chorro de aceite y el programa freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos.
Paso 3. Retiramos las albóndigas, cortamos la sepia y la ponemos a freír en el mismo aceite.
Paso 4. Ahora ponemos a pochar la cebolla. Mientras se hace, vamos haciendo una picada de mortero con la cebolla, almendras, un par de dientes de ajo, pimienta y perejil. Una vez preparado, lo vertemos con la cebolla ya pochada y removemos bien. Agregamos el vino y dejamos que se consuma. A continuación vertemos el medio bote de tomate grande.
Paso 5. Finalmente, metemos las albóndigas, echamos el caldo de pescado hasta que cubra y programamos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 40 minutos .
Receta aportada por Neus FC
