Ingredientes
- 1 pechuga pavo picada
- 1 cucharada oregano
- 1 cucharada queso fresco o también se puede con 1 huevo fresco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Azúcar moreno
Preparación
Paso 1. Mezclar muy bien todos los ingredientes, bien amasando o con un procesador de alimentos, hasta obtener una masa uniforme.
Paso 2. Darle forma redondeada a la masa obtenida. Envolver en un papel film apto para cocinar y darle forma de rulo. Cerciorarnos de que quede prieto, atar los extremos con nudo para que no se suelte.
Paso 3. Poner en robot la rejilla y agua suficiente para cocinarlo al vapor, programamos en modo guiso a temperatura 2 (110ºC) durante 30 minutos.
Paso 4. Terminado el programa, sacar de la cubeta y secarla. Quitar el papel film del fiambre obtenido, dejar enfriar in poco, untar azúcar moreno por exterior (esto es opcional, es solo para dar tueste) y volver a introducir en la cubeta. Esta vez programamos en modo horno a temperatura 1 (160ºC) durante 7 minutos. A mitad de programa, lo giramos para que quede color uniforme.
Paso 5. Una vez terminado el programa, dejamos que enfríe, volvemos a envolver en papel film e introducir en frigorífico durante al menos 4 horas.
Nota: Si dejamos la carne macerando la noche anterior, tendrá un sabor más intenso.
Receta aportada por Gabriela Muñoz
