Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de almejas
- 5 dientes de ajo
- 1 rodaja de limón
- 1 guindilla seca (l gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de agua
- 40 ml de vino blanco
- Perejil
- Sal
Preparación
Paso 1. Colocamos las almejas en agua y sal para que expulsen la posible arena que tengan.
Paso 2. Cortamos los dientes de ajo en láminas y los introducimos en la cubeta junto con el aceite y la guindilla.
Paso 3. Programamos menú freír a temperatura 2 (155ºC) durante 2 minutos.
Paso 4. Cuando los ajos ya estén dorados, escurrimos las almejas y las introducimos en la cubeta junto al limón, al agua y al vino blanco.
Paso 5. Programamos menú guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 5 minutos.
Paso 6. Extraemos de la cubeta y las colocamos en una fuente, vertemos el jugo y las adornamos con perejil.
Receta aportada por Andrés Hernández – Newcook Chef Titanium
