Ingredientes
- 400 g de gambas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 ramillete de cilantro fresco pequeño
- 2 limones verdes
- 70 cl de caldo de pescado
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de pulpa de tomate
- 100 ml de leche de coco
- Sal
Preparación
Paso 1. Pele las zanahorias y la cebolla, y córtelas en dados pequeños. Pele el diente de ajo, retire el germinado y aplástelo o macháquelo en un mortero. Triture el ramillete de cilantro. Exprima los 2 limones para extraer el zumo.
Paso 2. Introduzca las zanahorias, la cebolla, el ajo, el jengibre, el curry, el pimentón, las gambas, la pulpa de tomate y el fumet de pescado en la cubeta. Añada una pizca de sal.
Paso 3. Programe el robot en modo sopa a temperatura 2 (100ºC) durante 25 minutos.
Paso 4. Pasados 20 minutos de cocción, añada la leche de coco y el ramillete de cilantro triturado sin detener el programa.
Paso 5. Vierta el contenido de la cubeta en un recipiente y páselo por la batidora.
Paso 6. Una vez que la sopa esté lista, sírvala con un chorrito de zumo de limón verde.
