Ingredientes (para 4 personas)
- 3 vasos medidores de arroz bomba
- 4 cigalas
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal
- 2 potones o calamares grandes
- 8 cigalas
- 1 vaso medidor de tomate frito
- Colorante alimenticio
- 1 l de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
Preparación
Paso 1. En primer lugar preparamos el sofrito. Para ello, cortamos el tomate y la cebolla en juliana. Programamos en plancha a temperatura 1 (130ºC) durante 20 minutos. Los primeros 10 con un chorro de aceite, la cebolla y sal. Y a continuación, añadimos el tomate.
Paso 2. Finalizado el programa, añadimos los calamares limpios cortados en trozos (otra opción sería poner rabas de calamar). Ahora programamos durante 10 minutos en menú horno durante 10 minutos y añadimos un vaso medidor de tomate frito y colorante alimenticio.
Paso 3. Cuando acaba el programa, ponemos el programa arroz y añadimos el caldo de pescado. Una vez hierva el caldo, añadimos el arroz y revolvemos, así soltará el almidón y no absorberá tanto agua.
Paso 4. Al minuto, programamos en menú guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 20 minutos. Cuando falten 5 minutos, añadimos las cigalas y 1 hoja de laurel. y ahí le añadís los langostinos, las cigalitas y una de laurel.
Paso 5. Finalizado el programa, dejamos reposar unos 5 minutos antes de servir.
Receta aportada por Camilo Restrepo