Ingredientes (para 2 personas):
- 1 vaso (de los normales de agua) de arroz arborio, para risotto
- 1/2 cebolla
- 1 o 2 boletus
- 20 gambas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2,5 vasos de caldo de pescado o marisco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharadita de mantequilla
- 2 cucharadas de queso rallado tipo parmesano
Preparación:
Paso 1. Trocear en pequeño la cebolla, limpiar los boletus y cortarlos, pelar las gambas y lavarlas bien.
Paso 2. Programamos en robot en menú plancha 12 minutos a temperatura 1 (130ºC). Añadimos la cebolla y vamos rehogando. Cuando queden 7 minutos añadimos los boletus troceados y las gambas. Dejamos que se vayan dorando. Cuando queden 2 minutos añadimos el arroz y removemos bien. Seguidamente añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca con los minutos que queden (es recomendable calentar previamente el vino para no romper la cocción del arroz).
Paso 3. Mientras se hace el paso 2, vamos calentando el caldo de pescado.
Paso 4. Programamos el robot en menú guiso 23 minutos y añadimos medio vaso de caldo. Echamos sal al gusto. Vamos añadiendo medio vaso del caldo cada 4 minutos aproximadamente y removemos de vez en cuando con una cuchara de madera
Paso 5. Cuando finalice el programa, añadimos la cucharadita de mantequilla, el queso rallado y rectificamos de sal. Removemos bien y dejamos reposar 2 minutos.
Receta aportada por Sara Ortega Marinas
