Ingredientes
- 100 g de garbanzos
- 50 g de tocino fresco
- 150 g de carne de morcilla
- 125 g de carne de gallina
- 1 hueso pequeño caña
- 1 hueso pequeño de jamón
- 1 trocito de chorizo fresco
- ¼ de repollo
- ½ oreja de cerdo
- 2 vasos medidores de fideos finos
- Sal
- Agua
Preparación
Paso 1. Poner los garbanzos en remojo con agua y sal el día anterior.
Paso 2. Introducir en el recipiente todos los ingredientes excepto los
garbanzos, el repollo y los fideos. Añadir el agua suficiente para que cubra las carnes.
Paso 3. Seleccionar la función sopa durante 60 minutos a temperatura 1 (95ºC).
Paso 4. Pasada esa hora, espumar el caldo (retirar la espuma e impurezas que flotarán con una espumadera). Introducir los garbanzos y volver a seleccionar la función sopa, esta vez durante 90 minutos más a temperatura 1 (95ºC). Rectificar de sal.
Paso 5. Pasado ese tiempo introducir el repollo y volver a seleccionar el menú sopa durante otros 60 minutos más a temperatura 1 (95ºC).
Paso 6. Finalizado el programa, sacar la carne, el repollo y los garbanzos, colar el caldo para hacer la sopa.
Paso 7. Con el caldo colado, poner en la cubeta los fideos finos. Seleccionar el programa pasta a temperatura 3 (120ºC) durante 8 minutos.
