- 250 ml agua
- 2 sobres de levadura
- 80 g de mantequilla previamente ablandada en el microondas
- 55 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
- 500 g de harina de fuerza
- 60 g frutas confitadas troceadas
- 4 cucharaditas de uvas pasas
- 30 g de nueces picadas
Preparación
Paso 1. Verter 250 ml de agua templada en un cuenco grande, y añadir la levadura y una cucharadita de azúcar. Mezclar bien y, en cuanto estos ingredientes estén perfectamente disueltos, añadir los huevos, la mantequilla, el azúcar restante, la sal, la vainilla y la cáscara de limón rallada y seguir mezclando bien todos los ingredientes.
Paso 2. Incorporar poco a poco la harina y las frutas confitadas, las uvas pasas (previamente remojadas y escurridas), y las nueces.
Paso 3. Amasar unos 5 minutos y verter en un molde para panettone de 1 kg de capacidad previamente engrasado.
Paso 4. Tapar el molde con un paño y dejar reposar, en un lugar templado, durante 1 hora o hasta que haya doblado su volumen.
Paso 5. Introducir el molde en la cubeta y programar el menú horno a temperatura 1 (150ºC) durante unos 50 minutos (como siempre, comprobar con un palillo chino o un cuchillo que esté hecho; para ello tiene que salir seco después de pinchar).
Paso 6. Retirar el molde de la cubeta y dejar que se temple; desmoldar el panettone sobre un plato y dejar que se enfríe completamente antes de servir.
